加应子是什么水果做的？

佳宝加应子500g蜂蜜嘉应子李子干西梅话梅梅子蜜饯果脯小包装零食

¥24.90

原价 29.90元，现 8.3 折入手立省 5元

编辑推荐：

去购买

加应子是什么水果做的？加应子很多人可能吃过，甚至喜欢它的酸甜味道，但是不知其是什么做的。今天就来说一下什么是加应子，以及加应子制作工艺及技术要点。

加应子是由李子制取的，是一种闽式蜜饯，起源于福建的厦漳泉一带。

特点是味甜多香，富有回味。 加工工艺流程：原料–盐渍–晒干–回软–复晒、配制甘 草糖液、果坯处理–糖渍–干燥–包装。 操作技术要点： 1.选择原料：选择果大、肉厚、七八成熟的李于果做原料。 2.盐渍与晒干：将李果清洗干净，沥去表水，称重后取。

佳宝加应子500g蜂蜜嘉应子李子干西梅话梅梅子蜜饯果脯小包装零食

【推荐理由】近7天浏览过千，店内高佣
【券后价】24.90
【现价】29.9
【优惠券】5
【下单链接】

佳宝加应子500g蜂蜜嘉应子李子干西梅话梅梅子蜜饯果脯小包装零食

¥24.90

去购买

天猫精选

原价 29.90元，现 8.3 折入手立省 5元

佳宝加应子500g蜂蜜嘉应子李子干西梅话梅梅子蜜饯果脯小包装零食

¥5券

去领券

天猫精选

原价 29.90元，现 8.3 折入手立省 5元

操作技术要点：

1.选择原料：选择果大、肉厚、七八成熟的李于果做原料。

2.盐渍与晒干：将李果清洗干净，沥去表水，称重后取果重l/7的食盐。按一层果一层盐的方法，将李于果和食盐装入缸里腌渍60天左右。臃渍时应装满缸，并用石头压实。盐渍后捞出李子坯，置阳光下晒干，注意勤翻晒。

3.回软与复晒：将晒干的李于坯放入木箱，置于明凉、通风干燥的地方存放20天左右;使李于坯各部分的水分均匀一致。将经过回软的李于坯再取出复晒，以制得干李子坯。

4.配制甘草糖液：按李子于坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸钠适量备料。取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。并将其过滤，澄清，取其中的一半与10份白砂糖混合，加热溶解成甘草糖液。

5.果坯处理：将李子坯倒入清水里浸泡30分钟，洗去泥沙，捞出沥干，放入沸水中烫煮10分钟左右，再用清水冲洗。然后置于阳光下曝晒，晒至李子坯内的水分有80%蒸发掉时，即可将李子坯放入辗压机内压偏，也可用木锤锤扁，以达到将李子核打碎，而其皮淘无损坏。

6.糖渍：将压扁的李子坯倒入甘草糖液里浸渍。为了使李子坯能均匀地吸收甘草糖液，要注意经常搅拌，浸渍48小时即可捞出。晒制与包装：将糖渍的李子坯置阳光下曝晒至干燥，即成为加应子成品。用食品袋按每袋0.5公斤或l公斤称重，密封包装即可。

加应子食用

加应子富含较多的蛋白质、氨基酸以及维生素，果肉口感软糯，味道酸甜带有嚼劲，可直接食用，加应子是水果制品，具有一定的生津止渴作用、还能促进胃肠蠕蠕动，帮助消化，所含的氨基酸成分能够帮助修复肝脏功能。

但由于是加工糖渍后的食品含糖量过高，食用过多会导致发胖、血糖升高，糖尿病患者更是不能食用，每天食用1-2个即可。